我吹爆这个网红牛扎奶芙，好吃到哭泣
[酥条材料]
低筋面粉：150g
鸡蛋：2个
杏仁粉：30g
盐：2g
苏打粉：1g
[奶芙材料]
酥条：半份
坚果：50g
蔓越莓干：40g
黄油：50g
奶粉：60g
棉花糖：250g
苏打饼干：100g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[网红牛扎奶芙的做法步骤]
1、我们先来做一份杏仁味的咸酥条把150g面粉、30g杏仁粉，2g的盐倒入碗中，再挖1g的苏打粉一起混合均匀。
2、然后打两个鸡蛋进去，用筷子混合，搅拌成絮状的小面疙瘩。
3、接着用手抓匀，和成较为光滑的面团。
4、装进保鲜袋里，静置松弛半个小时。
5、在案板上撒上一些手粉，松弛好的面团，拿出来用手压扁，用擀面杖擀成较为薄的面皮，大概在3mm左右。
6、然后切成长短均匀的小长条，可以尽量切的稍微细一点，因为要炸的时候多少都会有点膨胀。
7、再撒上一些玉米淀粉，防止面条跟面条之间粘乎在一起。
8、然后就可以上锅炸了，我们往锅里倒上少量的玉米油，切好的小长条放进去，开小火，炸成两面都变成金黄色。
9、大概像是这种状态就可以赶紧捞出来了，小心炸糊掉一份咸味的酥条就做好了，因为棉花糖是比较甜的，所以它也能中和棉花糖的甜味，不会过于甜腻，吃起来也是比较酥脆的。
10、把50g黄油放进不粘锅里，开小火融化。
11、黄油融化好了之后，我们就可以把250g的棉花糖放进锅里融化了，因为比较黏，所以要用硅胶铲一直不停的翻拌。
12、棉花糖我这里用的是这种的小的原味棉花糖，也有大的，这里给大家做一下区分对比，如果大家买到大颗的棉花糖，要提前剪碎，方便融化。
13、棉花糖到没有任何颗粒，能拉起很长的拉丝就是差不多融化好了，全程都要一直用小火，然后一直翻拌，因为比较粘乎，很容易糊锅。
14、融化棉花糖后，接着就加入60g的奶粉，也是迅速的搅拌均匀，奶粉完全融化就行了。
15、接着把50g的开心果，40g的蔓越莓干，100g的苏打饼干还有半份的酥条统统都加到锅里，趁热混合均匀，苏打饼干我是掰成两半了的。
16、我这个坚果买回来就是熟的，如果你们买到的生的，要先放烤箱200度烤15分钟，因为坚果要有一点温度，才容易跟棉花糖粘合，所以我放进烤箱里给它70度保温。
17、一定要趁热混合，混合好之后就可以离火倒出来了。
18、它现在还比较烫的，可以带个手套防止烫手，我把它放在烤盘里，按照烤盘的四方形来压成方块状，压好之后放凉。
19、然后等到它完全冷却后，就可以切成一个个小方块。
20、切好之后，可以撒一些奶粉，不仅可以防粘，吃起来香味也是更浓郁。
21、烘烤过后的牛扎奶芙，只有酥脆的口感，不粘牙，暖烘烘的阳光下，配上一杯热饮，也是极好的。
22、装进密封罐里常温可以保存1个月的的，大家放心大胆的吃。
[小窍门]
1、、融化棉花糖的时候一定要全程用小火，不然容易糊锅。
2、、（酥条+坚果+饼干）：棉花糖是1:1的量，大家可以按比例调整。
3、、市售的饼干可以买咸味的，可以中和棉花糖的甜味。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 烘焙 下午茶 零食