爆炒牛肚丝 “ 牛肚即牛胃,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。 具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良。尤其脾胃薄弱之人。” [主料] 熟牛肚:200g 尖椒:一根 [辅料] 料酒:1勺 胡椒粉:少许 干红辣椒:3个 鸡精:少许 蒜:3瓣 老抽:少许 葱:一段 盐:少许 酱油:1勺 白糖:半勺 姜:几片 口味:中辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:高级 [爆炒牛肚丝的做法步骤] 1、牛肚可以买现成的熟的,一般清真卖肉的都有。买回来洗干净切成丝。 2、尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好。 3、起锅热油,煸香葱姜蒜,然后翻炒牛肚丝,调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味。 4、再调入酱油和老抽翻炒上色。倒入适量的水,盖过肚丝就可以。再调入少许的盐和白糖,中火焖一会。 5、剩少许汤汁,放入尖椒和鸡精,翻炒几下,撒上葱花,喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒。 6、汤汁收干出锅。又辣又香!特别下饭,这一盘还不够我自己吃的呢…… 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 学生