蔓越莓手撕包
“ 不用开酥， 也可以有层层撕着吃的面包~”
[主料]
清水：100克
高筋面粉：125克
低筋面粉：55克
细砂糖：12克
盐：2克
酵母：1.5克
黄油：20克
软化黄油：30克
[辅料]
蔓越莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蔓越莓手撕包的做法步骤]
1、把除黄油以外所有材料放入面包机，揉面至面团光滑状态，再加入黄油继续揉至完全阶段。
2、 揉好的面团滚圆
3、放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形
4、取出面团，擀开成长方形，再继续擀成尽量薄的长方形面片，可以用手拉伸面团，但是要小心不要把面团拉破洞
5、夹层用的室温软化的黄油抹在面片上，再撒上切碎的蔓越莓干（蔓越莓干提前泡软，沥干水分）把长方形面片均分成3等份
6、上下三折好，如果面片变软的话最好使用刮板辅助一下，避免拉扯变形或破裂
7、 把折好的面片放入冰箱冷冻15分钟
8、准备好模具，垫上小纸杯
9、取出冷冻好的面团，横向擀长
10、翻面，由下往上卷起
11、 把卷好的面团搓长
12、用刮板在面团卷中间切一刀，变成两半
13、把面团再适量拉长一些，切面向外卷起来，力道适中，不要太紧，卷好的面团放入不沾模具里
14、建议发酵温度为26-28度，太高温会使得夹层黄油融化而导致纹路消失，失去层次
15、发酵好放入预热好的烤箱180度，烘烤25分钟，注意查看上色，及时加盖锡纸
16、出炉放凉就可以手撕着吃啦
17、 撒点糖粉装饰一下
18、尝尝看吧~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙