圣诞树面包（宵种法）
“ 生活需要点仪式感，但并非指浓重的氛围
譬如圣诞节，不需要去参加倒数或派对
亲手制作圣诞主题的美食，简单的装饰
更能感受节日的氛围”
[宵种]
高粉：150克
蜂蜜：1.5克
酵母：1.5克
清水：100克
[主面团]
黄油：25克
牛奶：20克
奶粉：8克
全蛋液：25克
细砂糖：45克
细盐：3克
酵母：1.5克
高粉：100克
[辅料]
玫瑰馅：200克
全蛋液：适量
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[圣诞树面包的做法步骤]
1、(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3、程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。
4、把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。
5、发酵至2倍大左右。
6、面团内部组织成蜂窝状。
7、（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。
8、把宵种撕成小块，加入主面团内。
9、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
10、加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟。
11、检查面团状态，能轻松拉出有弹性的厚膜即可。
12、取出面团，滚圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟。
13、将面团擀成长方形。
14、翻面后整理形状。
15、把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边。
16、面片左右对折。
17、把面片再擀薄擀长。
18、把面片分成2等份，利用锋利的小刀和钢尺，分别划出圣诞树的形状。
19、在树冠的左右两边划出树枝的模样。
20、分别扭成螺旋卷，每一条“树枝”旋转的方向要统一。
21、把剩下的边角料随意切成小块。
22、放入350克的吐司模具内。
23、全部放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，35分钟。
24、二发后的状态是原来的2倍大左右。
25、在“圣诞树”上抹鸡蛋液，撒白芝麻。
26、在小吐司上抹鸡蛋液，撒白芝麻。
27、把“圣诞树”放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制结束后马上取出。
28、把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层，上下火170度，25分钟，烤制完成后马上取出（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
[小窍门]
1、、把“树枝”扭成螺旋状时，方向要统一。
2、、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
3、、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
5、、馅料可自由选择。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A（烤圣诞树）美的FUN（烤小吐司）
高粉：王后硬红
玫瑰馅：易小焙
烤盘：学厨WK9122
吐司盒：学厨WK9403
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙