可可酥
“ 造型做残了，凑合看吧”
[油皮]
中筋面粉：190g
可可粉：10g
用水：70g
猪油：60g
糖：20g
[油酥]
猪油：70g
中筋面粉：135g
可可粉：5g
[辅料]
馅：适量
鸡蛋液：适量
熟芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可可酥的做法步骤]
1、将油皮用料倒入料理机中混合均匀
2、用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好
3、包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了
4、将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份
5、取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推
6、收口揉圆
7、全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
8、取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
9、从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟
10、取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
11、再次擀开，擀成长条状
12、再次卷起来，做好后继续松弛20分钟
13、取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开
14、取其中一份切口向上压扁
15、翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮
16、放入馅料
17、收口向下
18、底部刷上适量蛋液
19、沾上芝麻
20、用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形
21、取另一份完整的面团，压扁
22、用刀劈开成条状
23、捏出壶嘴、壶把手和壶盖
24、用蛋液将他们组合在一起
25、组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固
26、烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。
27、取出和翻面烤的时候注意不要烫到
[小窍门]
翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。
使用的厨具：电烤箱
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