可可双色蛋糕卷
“ 从蛋糕卷的热度来看，大家对它的喜爱程度从未减少过。这次Po一款双色蛋糕卷，相信第一眼看到就会爱上，而且新鲜出炉的蛋糕卷发出阵阵香气，让人口水直流，真的是色香味俱全啊。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80g
玉米油：45g
牛奶：45g
细砂糖(蛋黄中)：20g
细砂糖(蛋白中)：60g
可可粉：2小勺
[辅料]
白醋：2滴
淡奶油：150g
细砂糖：15g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[可可双色蛋糕卷的做法步骤]
1、分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化。
2、玉米油牛奶混合搅打至乳化状态。
3、加入蛋黄中搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉。
5、蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖。
6、打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡。
7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
8、然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋。
9、烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡。
10、放入170度预热好的烤箱20分钟。
11、晾至温热，抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来。
12、放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可。
[小窍门]
记住，晾凉才能抹淡奶油哦！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶