酸辣鱼
“ 酸酸甜甜，略带微辣！口味清淡，适合夏日饮食！鱼肉鲜嫩，营养丰富！”
[主料]
扁鱼：一斤左右
[辅料]
姜：50克
蒜：50克
葱：20克
干辣椒：5克
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
镇江醋：30克
白沙糖：30克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣鱼的做法步骤]
1、扁鱼一条，开厚片，1--2cm，鱼头中间开而不断，鱼尾，去骨打开，摆盘！
2、姜，蒜，切姜末蒜蓉！
3、干辣椒切断！
4、摆好盘的鱼上蒸锅蒸！15分钟～20分钟！
5、姜蒜，干辣椒断煸炒出香味加入清水适量，入醋，糖，生抽酱油，适量鸡精，适量盐，调味，加水淀粉勾芡！
6、汤汁浇在鱼块上，撒入葱花适量！完成！
[小窍门]
鱼块不要太厚，姜末要多，醋味要浓厚！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜