千张结烧肉
“ 百叶结又称为千张结，是一种豆制食品，千张在江南地区有薄、厚之分，厚千张有点像白干，可以切条炒肉丝，搭配青椒、榨菜丝或毛豆，是很多人喜欢的下饭菜。薄千张像一块柔软的布料，可以用它来卷肉，或者切成条状后，手工打个结，用来烧肉，也是一款美味的家常菜。今天这道菜放了两张荷叶同烧，吃到口中有一股淡淡的荷叶清香。”
[主料]
五花肉：600克
百叶结：250克
[辅料]
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
荷叶：两张
姜：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[千张结烧肉的做法步骤]
1、五花肉先淖水断生，这样先定型后改刀切块，烧出的红烧肉形状会比较规整，而且还可以去除肉中的异味。
2、淖水后捞出，切成块。
3、沙煲上火【用耐高温的沙煲，没有就用炖锅或炒锅】，放入少许油，放入葱姜段煸香。
4、加入切好的五花肉稍煸一会。
5、 加入几勺水，淹没肉块，然后调入老抽，盐，糖。
6、加入清洗过的荷叶大火炖5分钟。
7、再加入百叶结小火慢炖。
8、待汤汁变少时，捞出荷叶，加入鸡精收汁装盘。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜