发面葱花饼
“ 一斤面粉九两水的发面葱花饼放凉了也是超级柔软。”
[主料]
中筋面粉：300g
[辅料]
葱花：20g
盐：5g
十三香：1勺
酵母粉：2g
清水：280g
食用油：20g
口味：葱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[发面葱花饼的做法步骤]
1、食材备好。
2300、克面粉加2克酵母粉适量清水搅成稠糊糊。
3、加5克食用油搅匀后静止发酵至两倍大。
4、发面的时候切好葱花。
5、一勺面粉 少许盐，十三香和热油做成油酥。
6、面团发好了用筷子搅一下给它排气。
7、揉面垫上多撒点面粉把面团取出放在干粉上面，放置粘连。
8、面团不要揉 ，上下对折就行。
9、面团非常软，不用擀面杖擀，直接用手拍成大片。
10、涂抹上油酥。
11、撒上葱花。
12、上下面皮折叠包好葱花。
13、葱花包好切成小份。
14、.取一小份葱花卷用手轻轻拽长如图。
15、左右对折一下。
16、做好的饼胚，照次做好其他葱花饼胚。
17、全部做好饧发10分钟。
18、用过的面粉收集起来过滤一下方便下次使用。
19、平底锅烧热倒入适量油。
20、放入饼胚，用手稍稍给它压扁。
21、小火煎定型后給饼翻面。
22、两面煎制金黄色即可全程大约4-5分钟。
23、样子不好看，但是外酥内软味道不错。
[小窍门]
这个饼子面团非常软要是手可以少放些水。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼