酥炸茄盒
[主料]
茄子：一颗
虾：适量
[辅料]
油：适量
面粉：2勺
淀粉：1勺
鸡蛋：1颗
姜：适量
葱：适量
大蒜：适量
番茄酱：1勺
醋：1勺
糖：2勺
盐：1g
水淀粉：适量
生抽：1勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥炸茄盒的做法步骤]
1、准备茄子一颗。
2、取中间粗细均匀的部分，切夹刀片。
3、虾肉与适量姜葱切末。
4、尽量挆成肉泥，这样粘性好点。
5、取适量虾肉馅塞到茄盒里。
6、面粉和淀粉2：1你比例，加入一颗鸡蛋，和成稍稠片面糊。
7、把塞好肉的茄盒沾上面糊。
8、再沾上一层干面粉。
9、锅里放油五六成热，放茄盒下去炸到两面金黄。
10、炸好后放一旁待用。
11、锅里放少量油，下蒜末番茄酱小火煸炒。
12、待蒜炒香后，放醋，生抽，砂糖等调料。
13、下茄盒，均匀沾上糖醋汁，水淀粉勾茨。
14、酸甜软糯，虾肉多汁。
使用的厨具：平底锅
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