蔓越莓绿豆糕
“ 绿豆可食用更具药用，中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤和明目养颜色的功效。香甜翠绿的绿豆汤，自古以来就是咱老百姓最喜欢的夏季消暑饮料之一，物美价廉，老少皆宜。绿豆除可以煮汤外，还可以用它做美味小零食；夜里看球肚子饿了，来上二块边看边吃，那味道犹如喝绿豆汤一样倍感清新爽口，多吃也没负担，比烤肉啤酒啥的健康多了。
今儿的绿豆美食与上次不同，没用电饭煲煮，改用蒸锅蒸熟的；蒸好的绿豆，水分比电饭煲煮的要少，碾压时还能看到有少许颗粒在里面。小老头特地嘱咐我不要过筛，让我直接加糖，加油上锅炒。由于绿豆泥较干，加之油糖放的也不多，所以翻炒绿豆泥及后面的操作过程，显然没上次那么湿润细腻；稍稍地抿上一口，犹如吃咸蛋黄一样，沙沙略有带颗粒的口感，感觉特棒。为了使口感更好，我又加了些蔓越莓干一起炒；甜中带酸，酸中有甜，酸酸甜甜，即丰富了口感，又开胃助消化，还可清热解明目养颜多好啊~~~
自己做的绿豆糕，口味随意，清爽香甜，不同于外卖的过于油腻，放冰箱冷藏一夜后更加美味Q弹；喜欢跟我一样自儿动手学做的美食的亲，快点一起吧~~~”
[主料]
蔓越莓：25克
脱皮绿豆：150克
[辅料]
黄油：20克
白砂糖：40克
玉米油：50克
熟玉米油：少许
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓绿豆糕的做法步骤]
1、备好食材。
2、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，泡到用手捻下可轻松散开即可，中途记得多次换水，防止浸泡过久有浮沫和酸味。
3、将泡软的绿豆冲洗干净后放入蒸屉中。
4、中小火约蒸40分钟左右，蒸到用勺底轻轻一碰就碎的状态即可。
5、将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中，趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙。
6、将蔓越莓用改刀，切小粒备用。
7、黄油放到不粘锅中，加热融后倒入绿豆泥。
8、翻炒均匀后，再加入白砂糖和玉米油。
9、炒至融合浓稠后，倒入蔓越莓碎。
10、翻炒均匀后关火，趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥，分成8等份。
11、趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥，分成8等份后搓成圆球。
12、将模具内片刷层熟油，再放入一个绿豆沙球。
13、将模具底面朝下，轻轻按压模具后再提起，绿豆糕就OK了。
14、此时可直接吃了。
15、放冰箱冷藏一夜。
16、酸酸甜甜，软糯沙沙的口感更棒。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 糕点 夏季食谱