蒸蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
中粉：100克
牛奶：60ML
[辅料]
炼乳：适量
香精：适量
酵母：适量
[配料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，蛋黄加入植物油搅拌成糊状，再加入牛奶、炼乳、香精，搅拌均匀
2、蛋黄糊中加入酵母3克，搅拌均匀后静置1个小时
3、蛋白加少许醋，分三次加入白糖打发至中性发泡
4、分三次搅拌好蛋白蛋黄糊（从下往上搅拌，不可画圈搅拌），装入硅胶模具（其他的容器要加铺油纸）
5、装入玫瑰花硅胶模
6、锅大火烧开后放入蛋糕糊，开最小的火蒸20分钟（容量小的可适当缩短时间）出锅后稍微凉一下脱模
7、刚蒸出来，白白胖胖的
8、掰开一块看看中间的组织
使用的厨具：打蛋器、电磁炉、蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 下午茶