蒜蓉豉椒炒蛏子
[主料]
蛏子：500G
豆豉末：20G
蚝油：适量
葱：少许
[辅料]
蒜蓉：20G
朝天椒：20G
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜蓉豉椒炒蛏子的做法步骤]
1、蛏子最好买吐沙吐得干净了的，回来再用盐水加油多换几次水，让它们吐干净沙子，冲洗干净
2、豆豉切碎，蒜蓉，朝天椒切粒，料酒，蚝油，白糖
3、炒锅里油热后放入蒜蓉豆豉及辣椒
4、猛火爆炒蛏子至开壳
5、下蚝油适量，不要下多了，因为还有豆豉在里面，多了会咸。另外下一点点白糖提味。快速翻炒
6、起锅前下葱。可以淋点芝麻油
[小窍门]
大火爆炒，快速起锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜