坛子肉红豆粽
“ 包完玫瑰粽，还剩了几张粽叶，索性再泡点儿糯米红豆，做几个咸粽子。红豆咸粽，最经典的是腊肉红豆粽，不过，今年来点不一样的，把腊肉换成坛子肉，来个坛子肉腊肉粽，不知道又是怎么个味道？
坛子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好，至少片片有瘦肉。
这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧？虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂，既增加香味，又可以少吃点儿油。加盐全凭经验，没有经验只好随意乱加。一开始，粽叶卷一圈半包细长粽，最顺手也最喜欢的模样。到后来，眼见着要剩料，把最后两个包成胖粽子，总算是没剩料。
坛子肉的红豆咸粽，味道不逊于腊肉版本。。。。”
[主料]
糯米：200克
红豆：40克
坛子肉：120克
[辅料]
盐：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[坛子肉红豆粽的做法步骤]
1、用料：糯米200克，红豆40克，坛子肉120克，盐适量。
2、红豆糯米事先用清水洗净，浸泡至涨发。
3、煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。
4、随饭一起蒸熟。
5、分别将糯米和红豆倒入网筛中，控干水分。
6、坛子肉切成窄片。
7、放入锅中，小火煸炒。
8、煎成金黄，倒出多余油脂不用。
9、将肉米豆倒入碗中，加入适量盐。
10、拌匀，备用。
11、粽叶洗净，擦干。
12、卷一圈半，成长形圆锥。
13、放入馅料，压紧填实。
14、把上面的粽叶向下盖住馅料，再向侧折叠，成三角锥形。
15、用绳子从顶至腰捆上一道，扎紧。
16、全部做好。
17、剪去长长的叶柄。
18、放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转中火煮两小时以上。
19、粽子熟透变软，熄火。
20、出锅控水。
21、去皮食用。
[小窍门]
各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 端午节 米饭