牛舌饼
“ 牛舌饼”
[水油皮]
面粉：250g
糖粉：40g
油：50g
水：100g
[馅料]
冰糖粉：75g
盐：4g
白芝麻：70g
黑芝麻：10g
花椒面：3g
蛋清：2个
面粉：200g
[油酥]
面粉：150g
油：75g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[牛舌饼的做法步骤]
1、原料备齐。
2、先做馅料，200g面粉中小火炒熟。
3、将馅料所用食材放一起，和成面团，保鲜膜包裹好，静置。
4、做油酥，油酥所用食材和成面团。
5、水油皮制作：面粉、糖粉、油、水和面成面团。
6、和好的三个面团，保鲜膜包好静置。
7、水油皮和油酥分成24份。
8、水油皮包好油酥。
9、擀成牛舌状。
10、卷起。
11、包好卷好后保鲜膜覆盖静置一会儿。
12、馅料也分成24份。
13、静置好的皮儿再擀成牛舌状，两端集中下如图。
14、擀皮包馅料。
15、包好擀成牛舌状。
16、放烤盘。
17、抹上蛋黄液，撒上白芝麻。
18、烤箱预热180度，烤25分钟。
19、出炉；每个牛舌饼45克。
20、咸甜适口，小时候的味道又找到啦哈！
[小窍门]
烤箱时间可根据自己的烤箱观察设定；太好吃啦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶