里脊肉炒蒜薹
“ 这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。”
[主料]
猪里脊肉：100克
蒜苗：300克
[辅料]
干红辣椒：3颗
[配料]
料酒：1茶匙（5ml）
老抽：1/2茶匙（3ml）
淀粉：1茶匙（5克）
清水：2汤匙（30ml）
甜面酱：1汤匙（15ml）
味精：1/4茶匙（1克）
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[里脊肉炒蒜苔的做法步骤]
1、里脊肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。
2、切好的里脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，腌制一会；
3、将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。
4、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用；
5、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜薹煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟
6、将肉丝倒回锅中，翻炒30秒左右
7、调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，撒入味精即可。
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