辣味豆豉焖鸡爪
“ 鸡爪，又名鸡脚或是凤爪，是家庭中的一种常见食材，可以有很多种烹饪方法，比如蒸、炒、卤、凉拌、煲汤、红烧等等，只要掌握好技巧每种做法都很美味。鸡爪富含胶原蛋白，适量的食用具有一定的美容功效，在吃货的世界里鸡爪也倍受欢迎。这道菜的成品色泽红亮，口感带辣，并带有浓浓的酱香味，可以说是鸡爪的一种经典做法”
[主料]
鸡脚：10只
姜：几片
蒜头：2瓣
豆豉：30粒
茂德公香辣酱：1勺
[辅料]
盐：2克
鸡粉：2克
胡椒粉：2克
生抽：4勺
老抽：2勺
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤]
1、鸡脚十只切去脚尖。
2、放入锅中焯一下水。
3、冲去浮沫，沥干水份备用。
4、姜、蒜切末、豆豉30粒、茂德公香辣酱一勺，可用豆瓣酱代替。
5、锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒出香味。
6、再加入香辣酱炒香炒出红油。
7、一次性加入足量清水，调入适量生抽、老抽、胡椒粉。
8、将鸡脚放入锅中，上盖小火焖十分钟，中途翻动两次。
9、最后大火收汁时，调入盐和鸡粉。
[小窍门]
1、、鸡脚处理好先入锅焯一下水，可以有效的去除腥味和浮沫
2、、鸡脚很容易熟，入锅焖的时间约为10-12分钟即可，保留一点嚼劲口感更好
使用的厨具：炒锅
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