凉瓜牛肉
“ 老广口中的“凉瓜”即是苦瓜，苦瓜有清热消暑之功效，是夏季常备食材”
[主料]
牛肉：300g
苦瓜：一根
[辅料]
生姜：适量
料酒：适量
白糖：适量
生粉：适量
酱油：适量
油：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉瓜牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净切薄片，生姜去皮拍碎，加入白糖、料酒、酱油、生粉、油、盐腌制十分钟。
2、苦瓜斜刀片成薄片。
3、锅内加水煮开，放少许盐，倒入苦瓜焯一至两分钟，捞起用冷水冲洗干净。
4、猛火热锅凉油下姜碎煸炒出香味，倒入牛肉炒至约7成熟，加入凉瓜翻炒均匀，淋上生粉水，滴几滴包尾油，装盘。
[小窍门]
加豆豉同炒味道更佳
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐