快好知 kuaihz


Carbonara
“ 比较普遍的一种意大利面!吃起来也很好吃!” [主料] 意大利面:220g 奶油:适量 培根:2条 口蘑:2个 洋葱:1个 [辅料] 法国香菜:适量 白胡椒粉:少许 橄榄油:少许 蛋黄:1个 帕酶森鲜奶酪:适量 [配料] 盐:少许 口味:原味 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [Carbonara的做法步骤] 1、洋葱切碎,口蘑切片,法国香菜剁碎,培根切小片。蛋黄里加入帕酶森鲜奶酪碎,(没有的话就在超市买奶酪片吧当然要切成碎了)还有奶油,法国香菜。 2、spaghetti煮8分钟就可以了。一般我都煮6分钟里边还有硬芯,然后放油自然放凉,最后的余温会让面完全熟的。因为我是一次煮很多吃不了可以放到以后吃,很多人会问为什么不直接过凉水然后放油储存多好呢。因为过凉水面的储存时间会减少容易坏。 3、橄榄油炒培根,等颜色变深、油出来以后加入洋葱碎和蘑菇片炒香,加入少许奶油煮的有一点稠以后加入热面条,翻炒加入盐和白胡椒粉调味,盐别放太多了。然后关火放入调好的蛋黄奶酪奶油汁翻炒几下出锅就可以了。奶酪本身有咸味。所以之前盐别放太多。 [小窍门] 如果没有橄榄油就用普通的食用油炒,建议不要用花生油因为有花生的味道!还有一点为什么在放蛋黄奶酪奶油汁的时候要关火呢!因为奶酪化了以后面就会变稠了如果在加热的状态下奶油会分离,到时候出锅的时候就会看到奶油没有挂到面上,都在底下,而面上有一层油!