蛤蜊蒸蛋
“ 儿时那美好的回忆”
[主料]
鸡蛋：3个
花蛤：5个
[辅料]
青红椒：少许
[配料]
盐：1勺
耗油：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛤蜊蒸蛋的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、鸡蛋加入两倍的水和少许盐打散；
3、过滤蛋液，减少鸡蛋在蒸制过程中出现蜂窝状；
4、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，在水里放入两滴香油，更利于吐泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；
5、锅中放入适量水，放入料酒烧开，将花蛤放入，开口即捞，否则就煮老了；
6、青椒、红椒、黄椒、蒸鱼豉油、香油混合；
7、蒸锅添水，水开后将过滤好的鸡蛋放入，盖上蒸蛋的容器盖子；
8、因为我用的器皿有些深，5分钟后我打开盖子，将煮好的蛤蜊放入蛋液表面；
9、再蒸3分钟，出锅前倒入提前拌好的彩椒和蒸鱼豉油。
[小窍门]
1、、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；
2、、煮蛤蜊的时候要开口即捞否则煮老了；
3、、鸡蛋和水的比例是1：2，最好用凉开水；
4、、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩；
5、、盖上盖子或者保鲜膜，蛋液表面不会出现蜂窝状。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜