雪花酥配方，我做的有什么不一样
“ 2017年最火的网红除了脏脏包，就是雪花酥了，如果你想做雪花酥，随便一搜，配方肯定多的数不过来。
但是，我们这次做的不一样！
包括棉花糖都是西点小玉老师用专用配方现场制作的！
你吃新鲜香蕉和香蕉干口感会一样吗？自然是有些差距的。
现做的棉花糖是用天然的材料，没有任何防腐剂等其他东西，口感上香醇更胜一筹，没那么甜，整体的口感就提升了，多吃一块也不会腻哦~
进入正题，技能甩起来！”
[主料]
奶粉：90g
棉花糖：400g
饼干：360g
蔓越莓干：80g
黄油：100g
花生碎：50g
[辅料]
葡萄干：60g
开心果：适量
瓜子仁：适量
[手工棉花糖制作]
糖浆：25g
水：75g
蛋清：60g
吉利丁片：15g
糖：250g
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[雪花酥配方的做法步骤]
11、、将水、糖、糖浆依次倒入奶锅煮至115摄氏度。
22、、第一步115摄氏度时打发蛋清（将蛋清打发至6成）缓缓倒入糖浆搅拌。
33、、桶壁微热加入液态吉利丁片（缓缓倒入），加入一点君度酒（减轻甜腻）打发至6-7成可提起。
41、、 将不粘锅加热，加入黄油融化成液态，加入棉花糖搅拌均匀，加入奶粉搅拌均匀。
52、、 加入饼干拌匀，依次加入花生碎，杏仁片、开心果、瓜子仁、蔓越莓干、葡萄干拌匀。
63、、在烤盘上放入硅胶垫或者不粘油纸，撒上奶粉，倒上做好的雪花酥铺平，撒上奶粉整形，盖上油纸，放凉切块。
74、、成啦。
[小窍门]
1、、吉利丁片先用冷水泡软，后面需要用的时候直接隔水加热即可。
2、、棉花糖制作时，先将水、糖浆、糖煮至115-117摄氏度，再打发蛋清。
3、、将黄油融化成液态后，加入打发好的棉花糖搅拌均匀即可不用再次加热，以免棉花糖过稀。
4、、雪花酥里面放了大量坚果和蔓越莓，口感酸酸甜甜，酥酥脆脆，香甜不腻，好吃哦。
使用的厨具：打蛋器、不粘锅
所属分类： 小吃 甜品