蔓越莓巧克力豆手撕面包
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
酵母：3克
细砂糖：35克
盐：3克
蛋液：25克
水：130克
[辅料]
耐烤巧克力豆：适量
蔓越莓干：适量
融化黄油：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓巧克力豆手撕面包的做法步骤]
1、面包桶里按先液体后粉类的顺序加入除黄油、蔓越莓干、巧克力豆外的其他食材。
2、面包机揉面，一个和面程序结束后检视面团，可以看出厚膜。
3、加入软化的黄油，继续一个揉面程序。
4、检视面团，可以拉出大片薄膜，但未到完全阶段。
5、面团整理好，放入盆里，盖上湿布或盖子，置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大。
6、面团发酵时准备馅料:取适量耐烤巧克力豆。
7、蔓越莓干加葡萄酒泡软。
8、放在厨房纸上吸干水分。
9、发酵好的面团。
10、排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、擀开成长方形面片。
12、平分为四份，并在面片上抹上一层融化的黄油。
13、在其中的三个面片上放上适量的耐烤巧克力豆和蔓越莓干。
14、逐一摞起来。
15、再把最后一个面片摞上。
16、分割成8份，尽量分均匀。
17、我家没有烟囱模具，我用的8寸活底蛋糕模具，在模具内壁涂一层软化黄油。
18、分割好的面团切面朝上，均匀码放在蛋糕模具里。
19、为了防止后面发酵时面包膨胀挤到一起，我用一个小蛋糕模具包上油纸，倒扣在8寸蛋糕模具中间，作为烟囱柱，隔离开面包。然后将面包置于温暖湿润处进行最后发酵。
20、这是最后发酵好的面包。
21、刷一层蛋液，入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤25分钟。
22、烤好后脱模，放置微温就可以装袋保存了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙