肉末酸菜盒子
[主料]
面粉：约200克
沸水：适量
凉水：适量
[辅料]
猪肉：适量
东北酸菜：半颗
葱末：适量
生抽：1大勺
十三香：少许
盐：适量
植物油：约30ml
姜末：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[肉末酸菜盒子的做法步骤]
1、面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。
2、放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。
3、饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块，用碎肉机搅碎。
4、搅碎的酸菜攥干水分，备用。
5、买的做肉松的猪后鞧肉，表皮有些肥肉和筋膜，我把它们都剔下来了，连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片)，这样的肉以前都用来炖菜了，格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅，这步直接用肉馅就可以。
6、葱姜切碎。
7、锅里注油烧热，下葱姜爆香，下肉末。
8、煸炒一会儿，加生抽、十三香炒匀。
9、倒入之前搅碎的酸菜。
10、翻炒两三分钟，加盐调味。
11、炒匀，放凉，即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。
12、饧好的面团搓长条。
13、分成小份。
14、一一揉圆。
15、取两个大小差不多的面团，擀开，大小尽量一般大。
16、在一份面皮上铺上馅料。
17、盖上另一份面皮，边缘压实。
18、用叉子压出花边。
19、锅里注油烧热，中小火，放入一个盒子。
20、一面煎至金黄后翻面。
21、另一面也煎至金黄即可。
22、做好的盒子。
23、馅大，皮酥软，很好吃。
[小窍门]
1、.我现在做面食习惯了晚上准备面团，第二天早起做，这样早上时间比较宽裕，面团也有充分的时间饧制，做出的饼格外好吃。
2、.因为面团为半烫面，馅料又是熟的，煎时中小火，两面煎上色后就熟透了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐