花样豆沙南瓜饼“ 昨天我第一次做了南瓜饼,娃儿们超喜欢吃。要求今天再做一次,而且还要加馅料!所以我今天就想着做豆沙馅南瓜饼了!”
[主料]
南瓜:800g
糯米粉:500g
砂糖:250g
[辅料]
红豆沙:适量
口味:甜味
工艺:煎
耗时:一小时
难度:普通
[花样豆沙南瓜饼的做法步骤]
1、南瓜800g。
2、去皮,去籽,切稍微厚一点的,这样蒸好后水分相对少一点(经验之谈)。放蒸箱蒸熟。
3、乘热,倒出多余的水分,加入砂糖。
4、搅碎的同时也把糖融化了。这个时候可以尝一下味道,看看够不够甜。要稍微甜一点,否则加了粉,就不够甜了。
5、加入糯米粉(是不是觉得有点干?这个时候是有点,但是千万别急着加水,再揉搓一会儿,水分就会慢慢出来了)。
6、还有干粉,再揉。
7、嗯,没有干粉了。用手掐下去,软软的。
8、这个时候的状态是轻轻按不会沾手,稍微用力就会沾手了。
9、每个格子里放点粉团,中间用手指按一个窝。
10、加入一点豆沙,放在中间。别放太多哈。不然露馅了。豆沙可以自己做也可以买现成的。
11、在放点粉团盖住,整形即可。
12、反过来,用手指把饼胚按出来,放在烤盘里。或者不锈钢盘都可以。但别放在那种蛋糕纸上,会粘住的。
13、不粘锅放稍微多一点的油,中小火慢煎。
14、一次不能放太多,说了以后,体积会变大一点。以免饼胚之间粘连。
15、变大就熟了。
16、放凉了就变扁了。这颜值没有在锅里的漂亮。
17、我们家娃还有沾炼奶的,右上角有图有真相。
[小窍门]
1、、每块南瓜的吸水量不同,含水量不同,所以每次加糯米粉的量也是不同的。只能说按照你的手感,少量多次的加糯米粉,太沾手就加糯米粉,直到软硬适中。
2、、糖的量基本就是粉的一半适合。不过还是尝一下最准确。
3、、吃不完就放冰箱急冻起来。
使用的厨具:不粘锅
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