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花样豆沙南瓜饼
“ 昨天我第一次做了南瓜饼,娃儿们超喜欢吃。要求今天再做一次,而且还要加馅料!所以我今天就想着做豆沙馅南瓜饼了!” [主料] 南瓜:800g 糯米粉:500g 砂糖:250g [辅料] 红豆沙:适量 口味:甜味 工艺:煎 耗时:一小时 难度:普通 [花样豆沙南瓜饼的做法步骤] 1、南瓜800g。 2、去皮,去籽,切稍微厚一点的,这样蒸好后水分相对少一点(经验之谈)。放蒸箱蒸熟。 3、乘热,倒出多余的水分,加入砂糖。 4、搅碎的同时也把糖融化了。这个时候可以尝一下味道,看看够不够甜。要稍微甜一点,否则加了粉,就不够甜了。 5、加入糯米粉(是不是觉得有点干?这个时候是有点,但是千万别急着加水,再揉搓一会儿,水分就会慢慢出来了)。 6、还有干粉,再揉。 7、嗯,没有干粉了。用手掐下去,软软的。 8、这个时候的状态是轻轻按不会沾手,稍微用力就会沾手了。 9、每个格子里放点粉团,中间用手指按一个窝。 10、加入一点豆沙,放在中间。别放太多哈。不然露馅了。豆沙可以自己做也可以买现成的。 11、在放点粉团盖住,整形即可。 12、反过来,用手指把饼胚按出来,放在烤盘里。或者不锈钢盘都可以。但别放在那种蛋糕纸上,会粘住的。 13、不粘锅放稍微多一点的油,中小火慢煎。 14、一次不能放太多,说了以后,体积会变大一点。以免饼胚之间粘连。 15、变大就熟了。 16、放凉了就变扁了。这颜值没有在锅里的漂亮。 17、我们家娃还有沾炼奶的,右上角有图有真相。 [小窍门] 1、、每块南瓜的吸水量不同,含水量不同,所以每次加糯米粉的量也是不同的。只能说按照你的手感,少量多次的加糯米粉,太沾手就加糯米粉,直到软硬适中。 2、、糖的量基本就是粉的一半适合。不过还是尝一下最准确。 3、、吃不完就放冰箱急冻起来。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 小吃 家常菜