江南红烧肉
“ 据说想要吃到极致美味必须具备几个条件：第一必须饥肠辘辘；第二具备此情此景；第三确实色香味俱全；第四可以吃出幸福的满足感；一道菜达到以上4点必让人此生难忘…
这道菜几次试做都不得要领，今天试着改变方法，严格遵从滴水不加的原则，只用料酒慢炖3小时，且当中要尽量少开锅盖以免香气流失，沙锅烧开以后将火候调成蜡烛小火，剩下的就是静静的等待了……
担心会糊锅，忍不住揭开了两次锅盖检查，结果，邻居屁颠屁颠儿跑过来问：“煮什么，这么香”?唉!物以类聚！”
[主料]
五花肉：800克
[辅料]
葱：5个
料酒：200克
生抽：70克
老抽：1大勺
冰糖：50克
八角：3个
桂皮：1小段
姜：5个
蒜：5个
香叶：3个
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[江南红烧肉的做法步骤]
1、上好五花肉
2、冰糖
3、五花肉切块焯水2分钟捞出，洗净沥干水分
4、香料
5、砂锅底均匀的铺上葱姜蒜防止糊锅
6、码放好五花肉，加入香料
7、倒入料酒、生抽、老抽和冰糖
8、大火烧开后的样子
9、转蜡烛小火慢炖3小时
10、做好后的样子
11、第二顿衍生吃法：加入焯水后的腐竹和黑木耳。配一碗白米饭，怎一个幸福了得!
使用的厨具：炒锅
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