自制油泼辣子
“ 自制油泼辣子~所需材料：辣椒面，辣椒子。花生，芝麻，蒜泥，姜泥，盐。
制作步骤：
1、、首先把辣椒面和辣椒子混合在一起用凉透的熟油搅拌下，这样做为了防止辣椒被烫黑（这里请注意，不需要很多油，一斤辣椒面五茶勺油（喝汤的勺子），我用的是自己烧的花椒油）；
2、、花生和芝麻分别干炒并碾碎；
3、、大蒜，生姜剁泥；
4、、把花生碎，芝麻碎，蒜泥，姜泥放在辣椒面上，最上面加盐备用；
5、、起火热油到八分热（喜欢吃油多辣子可以多用油），分三次倒入辣椒面中搅拌，第一次到一半，第二次到剩下油的一半，最后全部倒完，搅拌好就可以啦~”
[主料]
辣椒面：适量
辣椒子：适量
[辅料]
大蒜：适量
生姜：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：简单
[自制油泼辣子的做法步骤]
1、辣椒面和辣椒子混合在一起（比例四两辣椒面一两辣椒子）用凉透的熟油拌匀。
2、花生干炒后碾碎备用。
3、芝麻干炒后碾碎备用。
4、花生碎，芝麻碎，蒜泥，姜泥，盐放置在辣椒面上备用。
5、油热致八成热，倒入辣椒面中。
6、第一次倒入一半的油搅拌。
7、第二次倒入剩下的一半继续搅拌。
8、最后剩余的油全部倒入搅拌均有就可以啦，放量凉后可以食用啦。
[小窍门]
之所以油凉油拌。辣椒上去辅料是怕热油直接浇下来把辣椒烫胡或者烧黑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料