菊花馓子
“ 馓子的历史是相当悠久的，据说最早是回民发明的，至今许多地区尤其是在西北的人们仍都喜食这种传统的油炸食品，馓子也叫做“环饼”，古时叫“寒具”是寒食节的食品。”
[主料]
面粉：250克
[辅料]
油：100克
盐：3克
清水：125克
鸡蛋：1个
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[菊花馓子的做法步骤]
1、准备材料。
2、取一只小碗加入盐、少许油、水将盐化开。
3、用盐水加鸡蛋和面。盖上湿布饧20分钟。
4、饧好的面团放在案板上。
5、用擀面棍像擀面条一样擀开面团，（薄一些）
6、用折扇子的方法将擀好的圆饼折起来。
7、切面条的方法将面切成细条。
8、分成一簇一簇的。
9、用筷子将一簇面条的中间加紧。
10、锅中放油油热至七成。
11、用筷子夹着做好的馓子一同下锅炸制。
12、等定性后取出筷子，炸至两面金黄即可。
[小窍门]
1、、面团不要活的太硬，比饺子面软一些。
2、、筷子和馓子一起下油锅，等到定型了再抽出筷子。
使用的厨具：炒锅
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