午餐肉
[主料]
猪肉：250g（三分肥七分瘦）
淀粉：10g
水：10g（或高汤）
蛋清：半个
[辅料]
葱：少许
姜：少许
盐：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
酱豆腐汁：适量
糖：适量
生抽：适量
料酒：少许
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[午餐肉的做法步骤]
1、准备食材。
2、把肉和葱姜一起放入料理机里打成泥状，取出备用。
3、打好的肉泥。
4、蛋清和淀粉搅拌均匀后加入水或高汤，搅拌均匀成胶状的汁。
5、把生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡粉，料酒、酱豆腐汁等加入肉泥中朝一个方向搅拌。
6、加入淀粉汁朝一个方向搅拌上劲儿即可。
7、用纱布包裹，越近越好，再用保鲜膜加固，放入锅中蒸35分钟左右关火取出，晾凉即可食用。
8、成品。
9、切好慢慢享用吧。
[小窍门]
1、、肉要带点肥的，我的是里脊肉做完偏干但味道棒棒哒。
2、、可以不放葱姜。
3、、里面的水可以用高汤或葱姜水都行。
4、、包裹肉馅时一定要紧些。
5、、根据个人口味来调整咸度。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜