生啫鱼头煲
“ 用砂锅做菜，在南方是常见的，今天做个鱼头煲，喜欢做菜的朋友可以一块交流学习！”
[主料]
鲢鱼头：一个
[辅料]
盐：适量
白胡椒粉：半勺
蚝油：一勺
鸡蛋：一个
泡椒：五个
青椒：一个（或者红椒）
小葱：两根
生姜：适量
白酒：适量
香油：适量
大蒜：适量
口味：中辣
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：高级
[生啫鱼头煲的做法步骤]
1、鱼头清洗干净
2、把鱼头切成方块
3、加适量盐，白酒，胡椒粉，耗油，生粉，腌制半小时
4、腌制半小时，准备其他配菜
5、把配菜切好备用，小米椒，青椒或者红椒，芹菜，洋葱，小葱，葱姜蒜，剁椒！
6、下洋葱，姜蒜，泡椒，炒出香味
7、下芹菜，快速炒一分钟左右
8、芹菜叶摆到砂锅边上，防止粘锅
9、下腌制好的鱼头
10、盖盖中火烧五分钟，从盖边缘淋白酒，提香
11、焗三分钟，加小米椒，香葱，淋上香油
12、出锅
13、成品，香味扑鼻。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜