【河南】花椒芽拌笋丝
“ 因为我爱吃花椒芽，我老公就在小花园给我就种了一棵花椒树。每年初春，花椒发芽的时候，就采摘来过各种菜式，花椒芽既有花椒的香味，又没有花椒那么冲，淡淡的清香，入菜即提味口感又好，也是不可多得的季节食材哩。今天这款菜是用花椒芽拌的春笋丝，都是季节性很强，过时不候的食材，吃的就是一个新鲜啦”
[主料]
春笋：200g
花椒芽：50g
[辅料]
白醋：10g
盐：1g
辣椒油：适量
香油：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[花椒芽拌笋丝的做法步骤]
1、笋取没有竹节的地方切薄片
2、开水中放适量盐，把笋片放入煮10分钟左右，去除苦涩味
3、花椒芽洗净用淡盐水浸泡10分钟左右杀菌
4、焯好的笋切丝，花椒芽切碎
5、把花椒芽和笋丝放入盘中，加白醋、盐、辣椒油和香油
6、拌均匀即可装盘上桌
[小窍门]
笋一定要选竹节没有长开的，这样方便切丝。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜