【广东】小青桔焖鸭
“ 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，不用想了，今晚就吃它。家里有点小青桔，拿来配搭鸭肉，肯定会好吃；果然不出所料，小青桔焖鸭味道酸、甜、咸、鲜，肉质香嫩，完全没有腥臊味，下饭下酒都好，儿子还问我是不是外面买回来的，哼，太少看他老妈了。。。””
[主料]
鸭：半只
青桔：半碗
干葱：适量
姜：适量
香菜：适量
蜂蜜：适量
色拉油：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
酒：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
酱油：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[小青桔焖鸭的做法步骤]
1、各材料
2、把小青桔对半切开去掉籽，挤汁连其他调味料（酱油老抽除外）同放在鸭里
3、腌上1小时左右
4、热锅，下油，爆香姜片与干葱
5、下鸭两面稍煎
6、把腌汁（连青桔一起焖煮会有苦涩味，如不喜欢只用青桔汁就可以）连酱油老抽同放进，加2碗水
7、下蜂蜜，再煮10分钟左右，关火
8、鸭肉切件上碟，下点香菜，即可食用
使用的厨具：煮锅
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