黄瓜刀工小冷盘
“ 做这个为了练习刀工，我没有浇上酱汁，可以淋酱汁的，黄瓜一丝丝的，口感和平时会不同噢。”
[主料]
黄瓜：1根
[辅料]
盐：少许
口味：其他
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：高级
[黄瓜刀工小冷盘的做法步骤]
1、一根黄瓜洗净待用。
2、黄瓜切去头和尾。
3、黄瓜对切。
4、黄瓜再对切。
5、平刀切去囊。
6、再修整黄瓜，使之变薄。
7、斜刀快速切黄瓜，上端相连1/5，余下部分都切开。
8、压扁黄瓜，撒少许盐，使黄瓜软化，围成一个圈。
9、囊切碎，放入盘中。
10、围上黄瓜。
11、同样的方法切第二个圈，长度是第一个圈的2/3。
12、把第二个圈放在第一个上面。
13、同样围上第三个圈，第三个圈长度是第一个圈的1/2，再切一个2-3厘米长度的黄瓜作为盖子。
[小窍门]
熟练的话可以10分钟就将一根黄瓜变成这样的小冷盘。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 家常菜