蒸鱼片
“ 讲到蒸鱼，广东人特别喜欢讲究鲜、甜、滑、嫩、原味，刚熟才能达到这个要求，但又要去除鱼的醒味，的确要点功夫，今天我做的这道菜本人觉得有点靠边，希望大家能提供意见，把美食能提高到一定的水平。”
[主料]
鱼肉：1片
蛋：1只
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：少许
牛奶：50克左右
葱花：少许
胡椒粉：约半汤匙
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[蒸鱼片的做法步骤]
1、鱼片一块去鳞洗净。
2、鱼肉横刀切薄片不会有刺，然后加入适量的盐抓至起胶，再加入牛奶、胡椒粉、木茨粉、蛋清、油抓匀腌制。
3、蛋清已用于腌鱼片，蛋黄加入适量煮热的牛奶、味精、盐调匀，加入鱼片中拌匀，套上保鲜袋，袋口不封。
4、蒸锅烧开，放入鱼片蒸约7分钟，主要视火力而定。
5、鱼片刚熟取出，洒匀胡椒粉和葱花，辣椒粉那就视吃辣与否而定，淋滚油则完成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜