糖醋排骨
“ 我烧糖醋排骨总先后炖的酥烂些，基本有脆骨的部分都可以吃下去，耿同学不但喜换吃这些脆骨，还特别喜欢用排骨的汤汁泡饭，酸酸甜甜的的汁到最后也是一滴也不浪费。”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：少许
料酒：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、准备的原料。
2、斩好的排骨加葱，姜，冷水烧开汆烫一遍。
3、用温水洗净表面的血沫。
4、热锅凉油，加人姜片，排骨翻炒至排骨表面微微焦黄色盛出。
5、利用锅里的底油加入白糖炒糖色。
6、待白糖变黑褐色，并且冒大泡就可以。
7、加入炒好的排骨。
8、翻炒上色。
9、加入料酒，醋，清水烧开改小火炖1小时左右。
10、加入冰糖。
11、烧至冰糖融化，汤汁浓稠，再根据口味加点醋烧开就可以。
12、糖醋排骨就做好了。
[小窍门]
1、.熬糖色的时候火不要大，中小火慢慢熬煮。
2、.糖色也可以用老抽代替。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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