菌菇肉丝手擀面
“ 大年初七，一起吃面”
[主料]
面粉：200克
盐：少许
凉水：适量
[辅料]
木耳：适量
金针菇：适量
尖椒：1个
胡萝卜：1小段
瘦肉丝：适量
生抽：1大匙
盐：1小匙
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[菌菇肉丝手擀面的做法步骤]
1、面粉加少许盐拌匀，加凉水，揉成光滑的面团，面团可以稍微硬一点，饧面半小时
2、饧面时准备做卤的菜:金针菇、木耳焯水，胡萝卜、尖椒切丝，猪瘦肉切丝
3、饧好的面再次揉揉
4、擀开成面片，撒上面粉，防粘
5、像折扇子那样折叠起来
6、切条，粗细随个人喜好。我喜欢吃宽的，切的条大约有1厘米宽
7、切好的面条抖散
8、锅里坐水烧开，下面条，煮熟后捞出过凉开水
9、锅里注油烧热，爆香葱姜
10、加肉丝煸炒至变色
11、加入其他食材，翻炒两三分钟
12、加入生抽，炒匀炒香
13、加煮面条的汤，煮开后加盐调味
14、再煮一会儿，让汤汁收干一些，汤汁不用留的太多，和菜持平即可
15、碗里加面，浇做好的卤即可
[小窍门]
卤要做的稍微咸一点
使用的厨具：汤锅
所属分类： 主食 面条 家常菜