番茄猪肉丸子汤
“ 本菜最大特点：好吃不贵。
汤汁酸甜，丸子鲜美嫩滑，非常下饭。
苏轼有诗云：贵者不肯食，贫者不解煮。猪肉自如何做得好吃，自古以来在做法上都是难题。
东坡肉、梅菜扣肉、红烧狮子头、红烧肉，烤乳猪这些猪肉的顶级做法，也美味至极，但是要么工序繁琐、要么耗时数小时，并不是谁都愿意常做的。
番茄猪肉丸子汤，脱胎于清炖狮子头，但是精简了用料和工序，但又及其美味，省时省力，让猪肉美食垂手可得。”
[主料]
猪肉：300克
番茄：2个
[辅料]
生抽：1匙
白胡椒粉：1匙
姜：1块
盐：1匙
玉米淀粉：1勺
香油：2滴
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[番茄猪肉丸子汤的做法步骤]
1、猪肉去掉猪皮，先切块，再剁碎，筷子尖大小。
2、姜拍碎剁耸
3、猪肉末加姜蓉、淀粉、1勺生抽、半匙盐、半匙白胡椒粉，用力抓匀。
4、再摔打3分钟上劲。
5、番茄切块。
6、番茄加水入锅，猛火煮沸。
7、用手把丸子搓圆。大小比鹌鹑蛋大一点点。
8、一遍搓丸子，一边放入煮开的番茄汤中。转小火保持汤水沸腾。
9、煮沸5分钟，丸子熟透，番茄软烂。加盐、胡椒粉调味。
10、装盘上菜。
[小窍门]
1、，猪肉3分肥7分瘦，梅头肉最鲜嫩，如雪花牛肉。
2、，煮5分钟丸子就熟透了，口感正好。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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