美红葱油拌咸肉菜饭
“ 本菜谱参考自文人兼设计家的欧阳应霁书<半饱>
做这菜饭，让我最过瘾的，是可以大手笔“挥霍”蔬菜！另外，既满足了两老牙口不好、吃不了太多菜蔬的困难，也给陶陶这样平时不喜欢沾蔬菜的小朋友，有了集中补充的途径。
饭菜一体,制作时省力,吃完后省洗碗数量.米饭吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香饭，真是一碗接一碗，不能停口的大满足啊！”
[主料]
白米饭：家庭4口人吃
[辅料]
超市买来的“家乡咸肉”：切三分之一
迷你小红洋葱头：8或10粒
奶白菜：半斤
圆白菜：半球
白菜：半斤至八两
[配料]
食用油：按平时购炒1个菜的用量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[葱油拌咸肉菜饭的做法步骤]
11、）准备咸肉：洗净切粒红葱头：去衣切片奶白菜：菜叶部分切丝，菜梗连同其他菜一律切碎。淘米，水比平常少放1/3，浸泡一会儿也可。
22、）开始制作    同时取两炒锅，一只猛火起锅，转慢火把红葱头炸得香脆。（千万见好就收，炸香脆不容易，而且一过了容易发黑、发苦。炸一下，意思意思就得了。）   另一只油锅，先把咸肉粒炒一下，饭煮到一半时，将咸肉粒放入饭锅。   将所有菜料放入剩油中，炒热，盖盖转小火敖出少量菜汁（如菜汁少，可加半小杯水）。   见电饭煲开始跳出数字，进入倒计时时，立刻将菜料连汁一并放入锅中，拌匀。
3、最后时刻，将部分红葱头油及红葱屑拌入饭中。  吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香的米饭，真是一碗接一碗，不能停口的大满足啊！
[小窍门]
注1：现在的咸肉，都少了咸味，所以炒菜料时，要加盐。但注意别放多了。
注2：如料备得比较早，也可以只用一个油锅。先炒了咸肉，待炸过红葱头捞出后，就手儿将菜料下入油锅也可。这样油可以不那么费，也不多占锅。
注3：米中放入的水,一定要比平常少放1/3 .因一会儿菜汁也要倒入,但拌饭绝不是泡饭,加入菜汁后还有硬度,那才会好吃.
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱