抹茶纸杯蛋糕
“ 很简单的纸杯蛋糕，百分百成功，爱吃蛋糕，做一次两个早上的主餐解决了😄”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：60g
植物油：40g
低筋面粉：75g
细糖：90g
抹茶粉：10g
[辅料]
塔塔粉：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶纸杯蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料
2、首先将蛋黄，蛋白分开备用。
3、植物油，牛奶和30克细糖搅拌混合均匀。
4、加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉，拌到粉类消失即可。
5、加入蛋黄拌匀。（放蛋黄忘记拍照了）
6、将蛋白加入少量塔塔粉或柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入剩余糖的1/3继续搅打。
7、打至粗泡消失，蛋白霜成浓稠状时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
8、当蛋白出现纹路时，加入剩下的糖继续搅打。
9、直到蛋白霜打至能拉起小尖角或倒置不会掉为止。
10、取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，采用翻拌的方式。尽量从下往上翻，像炒饭一样。不要画圈搅拌容易使蛋白消泡。将蛋白与蛋黄糊拌匀。
11、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中继续采用翻拌的方法拌匀，直到蛋黄和与蛋白完全拌匀为止。
12、将拌好的面糊倒入纸杯中，八分满即可。
13、最后放入事先预热好的烤箱中下层，上下火150°烘烤25分钟。（请忽视那个另类，蓝色纸杯不够了😂温度可根据自家烤箱调节）
14、出炉后带上隔热手套将纸杯蛋糕拿出，大功告成。
[小窍门]
注意蛋白加入蛋黄糊中一定要采用翻拌的方式。尽量从下往上翻，不要画圈搅拌容易使蛋白消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙