羊耳小炒
“ 很适合冬季的一款下酒小菜”
[主料]
羊耳朵：2只
胡萝卜：100g
芹菜：100g
黑木耳：50g（水发）
[辅料]
油：适量
大蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
油泡豆豉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[羊耳小炒的做法步骤]
1、所有材料处理好
2、平底锅加稍多些油，加大蒜粒煸香
3、先倒进羊耳
4、加料酒，生抽，几滴老抽，胡椒粉炒上色
5、羊耳朵炒到微微卷起时，倒进胡萝卜粗丝
6、稍炒，倒进芹菜段
7、接着马上倒进黑木耳
8、快速翻炒至9成熟时加入盐，鸡精，最后还要加入少许油泡豆豉。若锅中爆裂声太猛烈，可烹少许水平息。
9、起锅装盘，香味四溢。
[小窍门]
炒羊耳朵和黑木耳都会有爆裂声，所以炒菜过程中不时淋些水则可以缓解。
使用的厨具：不粘锅
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