糖醋刀鱼
“ 卖刀鱼恰好也爱吃，刀鱼就成了家里的家常菜！经过反复摸索新总结的做法，感觉不错！分享一下！酸甜酥脆，口感不错！”
[主料]
刀鱼：若干
[辅料]
葱：适量
糖：适量
生抽：一勺
料酒：一勺
淀粉：少量
姜：适量
蒜：适量
醋：适量（和糖1:1）
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[糖醋刀鱼的做法步骤]
1、准备刀鱼，已经剪段，控干。
2、平底锅煎刀鱼！我家用的是煎饼锅，这样煎刀鱼的成功几率大些，呵呵😊
3、葱姜蒜切好，这些是两个菜的量！刀鱼用的稍多！
4、刀鱼煎到这个程度！
5、刀鱼煎好乘盘，重新拿一个炒锅，加油放葱姜蒜，炒香！小火，小火！
6、倒入煎好的刀鱼小火略煎
7、翻一两个，个。小火慢煎一会！
8、准备糖醋汁，淀粉！这个步骤可以提前准备以免手忙脚乱！糖醋各三勺，生抽一，料酒一，盐适量！做饭的调料量都是根据个人喜好酌量的！这个里面里不要放生抽，因为刀鱼煎的已经火候够了！不需要老抽上色！
9、大火加汁
10、汁开翻个倒入淀粉勾芡装盘！
[小窍门]
不要炖时间长，汁开加淀粉翻个闭火！这样还有酥脆的口感！以前我炖的没有这么做好吃！
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜