翅膀花式蒸饺
“ 好吃不过饺子，如今生活水平提高，饺子也吃出了花样，吃出的艺术。”
[主料]
面粉：200克
开水：130克
[辅料]
饺子馅：150克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[翅膀花式蒸饺的做法步骤]
1、先把面粉里加开水，用筷子搅拌一下，待手温的时候，再和面，
2、揉成团后，放在盆里，盖上盖子醒发大约40分钟，
3、取出面团，揉光滑之后，从是间掏个洞，把面如图揉成圆环，
4、把圆环分开，开始用手从中间向两边揉，揉成粗细均匀的长条，
5、用手掐成大小一致的面剂子，撒上干面粉，防粘，
6、先把面剂子按成圆饼，再用擀面杖擀成圆盘，
7、包入适量的饺子馅，
8、对折，捏紧，
9、再用大拇把与食指捏出花边，
10、把饺子从中间对折，就是一对漂亮的翅膀，
11、上锅蒸，大火，上汽后大约15分钟，出锅。
[小窍门]
因为是蒸饺，所以一定要用开水，刚开始比较热，手下不去，等凉一会儿再和面。
和面用的开水，要根据面粉的吸水性来定，不要一次加很多，如果一次没加够，可以再往里加温水，也行。便前提是加的开水量要是总水量的2/3以上。
使用的厨具：蒸锅
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