肉丁烧茄子（少油版）
“ 酱香味十足，也是到很好的下饭菜！”
[主料]
圆茄子：1个
五花肉：适量
[辅料]
大料：2瓣
干辣椒：3根
葱末：少许
姜末：少许
蒜末：3瓣
[配料]
甜面酱：2勺
生抽：2勺
盐：少许
鸡精：少许
食用油：少许
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丁烧茄子的做法步骤]
1、圆茄子肉质地厚实适合炖烧，茄皮中含有花青素不必去除洗净即可
2、将茄子切成小丁，撒少许盐 去除多余水分备用
3、五花肉切丁备用
4、锅热加底油倒入茄丁烧软（8分熟）盛出备用
5、凉油放入大料、干辣椒炒出香味后放入肉丁稍变色加料酒后依次放入姜沫、葱沫炒香后转小火放甜面酱翻炒
6、倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、盐、鸡精翻炒几下即可！
[小窍门]
切丁比切片要省很多油，只需比平时炒菜多放一点烧。茄子切丁后已经放了盐去水分再者调味品中也含一定盐分所以之后就不要放很多。
甜面酱有少许甜味 不喜欢甜味的之后就可以不用加白糖了。
做茄子的菜大蒜是绝配 必放！
本人做菜比较喜欢放干辣椒，一是提味 二是颜色搭配。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜