水煮肉片
[主料]
精肉：500克
白菜：小半个
莴笋：一根
鸡蛋：一个
[辅料]
豆瓣酱：两茶匙
老抽：两茶匙
鸡粉：半茶匙
生姜：适量
蒜末：适量
葱花：适量
花椒：适量
胡椒粉：适量
辣椒段：适量
辣椒粉：适量
料酒：三茶匙
生粉：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、精肉切片加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，生粉半把，鸡蛋一个
2、拌匀上劲腌制十分钟
3、莴笋切片，大白菜切片备用
4、准备配料
5、起油锅倒入适量底油烧至七成热下肉片划散炒至段生捞出备用
6、锅里留少许底油下姜末，花椒爆香
7、加入蒜末，豆瓣酱爆香
8、加入白菜，莴笋翻炒均匀
9、加入一大碗清水大火烧开，加入两茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味煮至断生
10、将煮好的白菜莴笋盛入容器
11、下划好的肉片煮开煮两分钟
12、将肉片和汤汁倒入大碗，依次铺上辣椒粉，蒜末，葱花，辣椒段
13、起油锅倒入适量底油烧至七成热浇在肉片上即可
14、成品
15、成品
使用的厨具：炒锅
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