美味芝士蛋糕
“ 美味芝士蛋糕，不可错过，浓郁的芝士香，冷冻的口感，哇，好赞～以后可以不用去买蛋糕啦～”
[主料]
奶酪：300g
黄油：45g
蛋黄：57g
砂糖：55g
玉米淀粉：11g
牛奶：150g
[辅料]
蛋白：95g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[芝士蛋糕的做法步骤]
1、将黄油和奶酪软化
2、打发。将软化的黄油倒入奶酪中，用打蛋器低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态
3、将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀
4、冲入热牛奶搅拌均匀
5、隔水加热搅拌，至有粘稠感，停止加热
6、将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀
7、搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；
8、蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长的面糊尖条
9、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀
10、倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
11、将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟；
12、烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用
[小窍门]
烤完以后不能立即拿出烤箱，以免塌陷。等1个小时后再取出
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙