黑木耳拌鸭胗
[主料]
鸭胗：3个
木耳：50g
[辅料]
蒜蓉：适量
葱花：适量
花椒：适量
姜片：适量
米醋：适量
香油：适量
白糖：适量
生抽：适量
泰国甜辣酱：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[黑木耳拌鸭胗的做法步骤]
1、将鸭胗用盐搓洗干净
2、把鸭胗切成花刀
3、木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用
4、锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水
5、快速焯水后捞出
6、锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟
7、放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟
8、捞出沥干水份
9、将木耳、鸭胗放入大碗中备用
10、将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中
11、放入泰国甜辣酱
12、倒入少许的香醋
13、加入一勺香油
14、再放适量白糖
15、放入切好的葱花
16、搅拌均匀成酸辣酱
17、将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗中
18、搅拌均匀即可食用
[小窍门]
、木耳一定要提前泡发，只有彻底泡发木耳才清脆爽口
2、、木耳不能汆烫过久，以免影响脆口
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐