八宝酱拌面
“ 秋季养生重在养“收”。秋天万物收获，天地的气机开始收敛，人也要顺应天地气机的变化，逐渐收敛。秋天饮食养生要多食酱剂，酱剂是指发酵的东西。为什么秋天尤其要强调吃酱剂呢？因为秋天万物丰收，我们所吃的食物就量大面广，这会给脾胃造成一定的负担。多吃酱剂类的东西，可以帮助我们的脾胃消化和吸收食物。而欣和豆瓣酱在发酵过程中形成了它独特的口味，酱香浓郁，能够大大促进食欲，同时有助于胃部的消化，烹调豆干、猪肉等食材是非常合适的。
今天就上一碗香喷喷的八宝炸酱面。”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
清水：适量
豆干：4块
豌豆：30克
猪肉：100克
香菇：3朵
胡萝卜：50克
大蒜：2瓣
生姜：适量
水淀：适量
[配料]
葱伴侣豆瓣酱：3勺
料酒：适量
生抽：适量
白糖：一勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[八宝酱拌面的做法步骤]
1、猪肉洗净后切丁放适量料酒生抽腌制。
2、豆干切丁，香菇、胡萝卜洗净切丁，葱姜切末。
3、淀粉加适量清水调好。
4、锅内烧开适量清水，将胡萝卜末、香菇末、豆干末，豌豆等放入， 再次烧开后，捞出控水。
5、继续放入猪肉末，焯至变色后捞出控水。
6、锅内放适量油，油热后，放葱姜末爆香。
7、加适量清水，水开后，放一勺白糖。
8、加3勺豆瓣酱，烧开。
9、放入焯好的胡萝卜、香菇、豆干、豌豆和肉末。
10、翻炒几下，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀即可。
11、面粉放入盆中，慢慢加适量水，和成稍硬的面团。
12、饧发10分钟后，再次揉好，分成小剂，用面条机压成面皮，每张面皮压3遍后，压成面条。
13、锅内烧开适量清水，放入面条煮熟，捞出即可。
14、二者合一，就是一碗酱香浓郁的面了！
[小窍门]
因为酱的味道足够，所以没有放盐和其他调料，单纯的酱香呢！
所属分类： 面条 老人 晚餐