苦瓜木耳炒肉
[主料]
苦瓜：1根
五花肉：50g
木耳：适量
[辅料]
葱：适量
小米椒：1个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
料酒：8g
酱油：5g
五香粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[苦瓜木耳炒肉的做法步骤]
1、苦瓜对半切开，用勺子挖干净白瓤。
2、切成0.3厘米的厚片。水开入锅，变色就捞入冷水盆水过凉。在水开前加点食用油和盐，可使蔬菜的色泽更好看并减少蔬菜的营养流失。将提前泡发的木耳焯水。
3、葱姜蒜、小米椒适量。猪肉切片，有肥有瘦最好。焯水木耳适量。
4、炒锅放少许油，先下姜丝。
5、接着下肉片。
6、肉片变色加1小勺料酒，适量老抽，翻炒几下出锅。
7、炒锅洗净，热锅冷油，下入葱姜蒜、红辣椒爆香。
8、加入苦瓜木耳翻炒几下。
9、下肉片翻炒，可加一点五香粉。
10、加入适量的盐。如感觉菜有点干，可以加一小勺温水。
11、出锅。
使用的厨具：炒锅
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