豫菜经典～健腐肉（炖制版）
“ 老公最爱吃健腐肉，我们当地结婚喜宴必有的一道硬菜，每次老公念叨让我做做试试看的时候都觉得好麻烦，今天豁出去一试还听容易，味道跟那些大厨做的一模一样，就是样子不好看”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
葱：少许
姜：少许
腐乳：两茶勺
腐乳块：一块
白糖：45g
生抽：一茶勺
醋：大半茶勺
料酒：一茶勺
八角：三个
香叶：一片
花椒：四粒
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：未知
[健腐肉的做法步骤]
1、肉块冷水入锅，放入料酒、两片姜，香叶，八角，花椒，开始煮，煮十分钟
2、肉煮好取出，放凉后切小于1cm的薄片，放入砂锅
3、姜葱切丝，一颗八角，腐乳汁，醋，生抽，糖，都放入碗中，腐乳块也放入压碎，加入水至大半碗
4、汁倒入砂锅，拌匀炖至肉软烂即可
[小窍门]
正宗做法是把汤汁均匀涂抹在每片肉上，码整齐上锅蒸一个半小时，我这用的天际的预约电炖锅，图省事，不过味道一点也不差！
使用的厨具：砂锅、煮锅
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