东北菜东北人的豪爽——酱脊骨
“ 东北的菜大部分肉就是纯肉，蔬菜就是蔬菜，要么就是炖一锅，充分体现了性格上的特征，块够大，味儿够重，象酱骨头就是一个代表性的菜品，骨头可以用脊骨，也可以用棒骨。今天我做的是用脊骨。”
[主料]
脊骨：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
香叶：适量
桂皮：适量
八角：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
香菜：适量
口味：五香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：简单
[酱脊骨的做法步骤]
1、脊骨切大小适中的段，洗净，用加了料酒与姜片的沸水焯去血沫。控水。
2、将料包准备好，用纱布包上。
3、锅内置清水煮沸，加入料包，煮二十分钟使水入味。再加入脊骨。
4、调入生抽、老抽、白糖，大火煮沸，转小火烧1.5-2小时，再根据自己口味调入适量盐，大火收汁。
5、最后加入一些葱花和香菜出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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