海鲜炒年糕
“ 这是一道小时候记忆中的美食。过年时候家宴上一定要出的一道主食，寓意年年高升。父亲做这个菜最拿手，一定要加螃蟹什么的，今天我做一道用虾仁和鱿鱼版的海鲜炒年糕，也是一样的鲜美好吃。当然更重要的是这个年糕还是我小时候的味道”
[主料]
年糕：2片
[辅料]
花菜：适量
胡萝卜：适量
鱿鱼：适量
鲜蘑菇：适量
料酒：一勺
糖：一勺
鱼露：少许
香葱：适量
虾：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[海鲜炒年糕的做法步骤]
2、材料：年糕2片   鱿鱼  虾   鲜花菇   胡萝卜  花菜  香葱调料：糖   料酒  鱼露
3、将胡萝卜去皮擦丝
4、虾去壳去肠线用盐抓拿腌制，鱿鱼洗净切花刀，鲜香菇切薄片，花菜掰小朵，香葱切寸断
5、年糕斜刀切片
6、烧开水，将年糕片放入烫刚软，花菜烫差不多熟
7、盛出前加入鱿鱼和虾烫下，
8、捞起，然后放入凉水中冲洗下（这样炒制中不容易粘）
9、热锅热油爆香葱白后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀
10、加入事先加工好的半成品
11、迅速翻炒均匀，然后加入所有的调料拌匀即可出锅
[小窍门]
年糕烫至刚软就可以，过凉是为了防粘。
鱼露是最好的海鲜菜搭档
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 老人 午餐 晚餐 学生